Ako tražite ukusan i zasitan obrok koji će unijeti dašak meksičke kuhinje u vašu kuću, pileće enčilade sa sirom su pravi izbor.
Ovaj recept kombinuje sočno meso, aromatične začine i bogat, kremast umak u savršenoj harmoniji ukusa.
Jednostavne su za pripremu, a rezultat je jelo koje će oduševiti cijelu porodicu ili goste. Idealne su za ručak ili večeru kada želite nešto posebno, a opet domaće i toplo.
Sastojci:
2 čena bijelog luka, krupno nasjeckana
1 veliki žuti luk, krupno nasjeckan
1 velika crvena paprika, očišćena od sjemenki i krupno nasjeckana
2 kašike ulja za kuvanje
1 kašičica mljevenog kima
2 1/2 – 3 šoljice domaće baze za umak (ili umak za enčilade iz konzerve)
1 konzerva zgnječenih paradajza
1 pile s ražnja, nasjeckano (kosti i koža sačuvani za temeljac)
1 svežanj nasjeckanog svježeg korijandera, plus 1/4 šoljice za ukras
2 šoljice naribanog čedara (podijeljeno)
10 tortilja od brašna ili kukuruznih tortilja, zagrijanih
kiselo vrhnje i kriške limete, za ukras (po želji)
Priprema:
Bijeli luk, luk i papriku ubacite u multipraktiku dok se fino ne izmiksaju.
U velikoj tepsiji na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Dodajte smjesu luka i kuvajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, 5 do 8 minuta. Dodajte kumin i kuvajte, miješajući, dok ne zamiriše, dodatnu minutu.
Umiješajte umak za enčilade i konzervirani paradajz te kuvajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok se ne zagrije, oko 2 minute. Sačuvajte 3/4 šoljice smjese umaka za ukrašavanje vrha složenih enčilada.
U srednjoj zdjeli pomiješajte nasjeckanu piletinu, svježe nasjeckani čilantro i 1 šoljicu čedara. Dodajte 1 šoljicu smjese umaka i promiješajte. Probajte i prilagodite okus solju. Preostalu smjesu umaka rasporedite po dnu posude za pečenje. (Možete koristiti bilo koji meksički sir ili mješavinu sira koju volite. Umjesto piletine, isprobajte ove enčilade sa začinjenom mljevenom govedinom.)
Kašikom stavite oko 2/3 šoljice smjese piletine u sredinu zagrijane tortilje. Zarolajte tortilje i složite ih šavom prema dole na umak duž jedne kratke strane posude za pečenje. Ponovite s preostalim nadjevom i tortiljama, stavljajući svaku napunjenu tortilju pored posljednje kako biste formirali red koji se proteže dužinom posude za pečenje.
Rasporedite sačuvanu smjesu umaka po tortiljama. Pospite s preostalom šoljicom čedara.
(nezavisne.com)