Od koprive su svašta kuvali još stari Rimljani, pa i naše bake, ali je tokom godina ova skromna biljka postala prilično zanemarena u modernoj kuhinji. To je prava šteta jer zaslužuje posebnu pažnju. Ali treba znati da su za kuvanje dobri samo njeni mladi, nježni vrhovi, a stabljika i donji listovi nisu jestivi.
Mlada kopriva, poznata po svojim brojnim zdravstvenim prednostima, uključujući visok sadržaj gvožđa, vitamina C i antioksidanata, čini osnovu ove nutritivno bogate i ukusne čorbe.
Servira se topla, često uz dodatak krutona ili svježeg hljeba, ova čorba je idealan proljećni obrok koji ne samo što grije i zadovoljava apetit, već i podržava opšte zdravlje zahvaljujući impresivnom spektru nutrijenata. Čorba od mlade koprive simbol je buđenja prirode i savršen način da se uživa u darovima proljeća.
Osim čorbe od koprive možete napraviti i prilog od povrća, možete je staviti i u meke sireve, te koristiti kao punjenje za zdrave projice.
Vrijeme pripreme:
35 minuta
Sastojci (za 4 osobe):
500 g mladih listova koprive
4 ljutike (ili 1 crveni luk)
2 kašike putera
1 veliki krompir
250 ml kisele pavlake
so, biber
krutoni (prženi komadići hljeba)
Priprema:
Odvojite trećinu listova koprive, operite ih i sitno isjeckajte.
Opranu i sitno isjeckanu ljutiku i puter dinstajte u šerpi oko pet minuta sve dok ljutika ne omekša.
Umiješajte cijele listove koprive i sve pržite oko minut.
Dodajte oljušten i na kockice isječen krompir, 1 litar vode i so po želji.
Kad krompir omekša, sve izblendirajte u gladak potaž.
Podesite začine i ubacite sjeckane listove koprive sa početka recepta, pavlaku i krutone.
(nezavisne.com)