Sremuš, poznat i kao divlji ili medvjeđi bijeli luk, raste od marta do maja, a njegov miris i ukus podsjećaju na bijeli luk, samo što je mnogo blaži i nježniji.
Sremuš je odličan za zdravlje, a listovi i stabljike mogu se jesti u svežem obliku. Može se jesti sirov u prelivu za salatu ili isjeckan i kuvan za začinjavanje rižota, supa, čorbi, pasta i povrća.
Ukusan pesto od srijemuša može se koristiti na razne načine.
Sastojci:
- ½ šolje semenki bundeve
- 100 g svježih listova srijemuša
- sok od 1 limuna
- ½ kašičice soli, po ukusu
- 4 kašike nutritivnog kvasca
- crni biber, po ukusu
- ½ šolje maslinovog ulja
- prstohvat čili pahuljica (opciono)
Priprema:
Temeljno operite listove srijemuša i obrišite kuhinjskim papirom ili ih jednostavno ostavite da se osuše na vazduhu.
Sjemenke bundeve propržite na suvom tiganju na srednje niskoj temperaturi. Miješajte stalno kako se ne bi prepržile i izgorjele. Ostavite ih da se potpuno ohlade pre nego što ih stavite u pesto. Stavite sve sastojke za pesto (osim maslinovog ulja i čili pahuljica) u blender.
Postepeno dodajte sok od limun kako biste postigli željenu kiselost. Blendajte dok se sve ne isjecka sitno, a zatim postepeno dodajte maslinovo ulje dok motor radi. Dodajte čili pahuljice po ukusu i prilagodite začine.
Prebacite pesto u čistu teglu i prelijte sa još jednoj kašikom maslinovog ulja kako biste spriječili pojavu buđi. Čuvajte ga u frižideru 2-3 nedjelje.
(nezavisne.com)