Ako želite domaći hljeb koji je ukusan, hranljiv i dugo ostaje svjež, ražani hljeb sa sjemenkama je odličan izbor. Kombinacija ražanog i speltinog brašna daje bogat ukus i dobru strukturu, dok sjemenke poput lana, susama i suncokreta dodaju hrskavost i dodatne hranljive materije.
Priprema je jednostavna i ne zahtjeva mnogo miješenja, pa je ovaj recept idealan i za početnike koji žele da naprave zdrav domaći hljeb.
Sastojci za ražani hljeb sa sjemenkama:
- 350 g ražanog brašna
- 150 g speltinog brašna
- 450 ml tople vode
- 1 kesica suvog kvasca
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika lanenog sjemena
- 1 kašika susama
- 1 kašika suncokretovih sjemenki
Priprema ražanog hljeba sa sjemenkama:
U toploj vodi razmutite kvasac i dodajte šećer. Lagano promiješajte i ostavite nekoliko minuta da kvasac počne da reaguje i zapjeni.
U veću posudu sipajte oba brašna i so. Dodajte pripremljen kvasac, maslinovo ulje i sjemenke. Sve dobro promiješajte i umijesite mekano i glatko tijesto. U galeriji ispod pogledajte za šta se koriste različiti tipovi brašna.
Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite tijesto na toplom mjestu da naraste dok ne udvostruči zapreminu. Nakon što je tijesto naraslo, premijesite ga kratko rukama i oblikujte hljeb. Stavite ga u pleh obložen papirom za pečenje ili u kalup za hljeb.
Ne mijesite tijesto predugo: Za razliku od bijelog hljeba, ražano tijesto ne zahtjeva dugo miješenje. Dovoljno je da se sastojci sjedine i da tijesto postane ujednačeno.
Pecite hljeb u prethodno zagrijanoj rerni na oko 200 stepeni dok ne dobije lijepu zlatnu boju i hrskavu koricu. Nakon pečenja ostavite ga kratko da se prohladi prije sječenja.Ražani hljeb sa sjemenkama je spreman za konzumaciju.
(Ona.rs)