Bogat je vlaknima, vitaminom C, K i brojnim vitaminima grupe B. Uz to, ne manjka ni u magnezijumu, kalcijumu, gvožđu, a sadrži i veliku količinu mangana i bakra.
Iako sve domaćice uglavnom imaju svoje provjerene recepte za kiseljenje kupusa, gotovo smo sigurni da rijetko koja od njih u bure stavlja – dunje.
Potrebno je za bure od 40l:
10 glavica kupusa
20 l vode
1/2 kg soli1,
2 zrele dunja
Priprema:
Kupus očistiti izdubiti i u svaku glavicu staviti kašiku soli. Poređati u bure od 40 l. Naliti vodom u koju ste rastvorili so. Nemojte zaboraviti da ste već stavili u svaku glavicu po kašiku soli i time dodali već 100 gr.
Na svaki 10 l vode stavite 250 gr soli i dobro izmiješajte. Kupus mora da bude pokriven vodom. Ostavite 2-3 dana, pa provjerite da li je potrebno još da dodate. Pritisnite ga nekim kamenom ili drugim teškim predmetom. Pretočite ga bar 3 puta ili ga sa čistim crijevom dobro izduvajte. U bure dodajte nekoliko dunja, kako bi kupus imao lijepo boju i još ljepši miris i ukus, prenosi Stil.
Postoje različiti načini za kiseljenje kupusa, ali rijetko koja žena zna sa sledeći trik, koji mu dajte poseban ukus.
(srpskainfo.com)