Ako volite jela koja mirišu na djetinjstvo i nedjeljni ručak kod bake, ovaj raskošni starinski pileći saft biće pun pogodak.
Priprema se bez paradajza, što znači da su u prvom planu mirisne paprike, karamelizovani luk i sočno pileće meso koje se topi pod viljuškom.
Najljepše od svega je to što je jednostavan je za pripremu, a rezultat je gust, mirisan saft koji se savršeno slaže uz kremasti pire krompir ili domaću tjesteninu.
Vrijeme pripreme:
70 minuta
Sastojci:
1 kg pilećeg mesa (bataci, karabataci, krilca – po želji)
4 glavice crnog luka (manje)
3 svježe paprike različitih boja, isječene na krupnije trakice
1 mrkva, isječena na kockice
So i biber po ukusu
½ kašičice slatke mljevene paprike
2 lista lovora
1 dodatna paprika (za kraj kuvanja)
Svježe začinsko bilje – majčina dušica, ruzmarin ili timijan po želji
Priprema:
U velikom loncu na srednje jakoj vatri propržite posoljene komade piletine dok ne dobiju zlatno-smeđu boju sa svih strana. Zatim ih izvadite i ostavite sa strane.
Na masnoći koja je ostala od piletine dodajte luk i dinstajte dok ne omekša. Zatim ubacite mrkvu i nakon par minuta paprike. Sve lagano posolite i pobiberite.
Kada luk postane staklast, vratite piletinu, dodajte mljevenu papriku i lovorov list. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 20-25 minuta, uz povremeno mješanje.
Dodajte toliko vode da skoro prekrije meso i povrće. Kuvajte poklopljeno još oko 40 minuta, dok saft ne postane gust i aromatičan.
Petnaestak minuta prije kraja kuvanja ubacite preostalu papriku – ona će dati svježinu i dodatnu boju jelu.
Gotov saft poslužite uz domaći pire krompir ili tjesteninu i uživajte u punom, dubokom ukusu koji mami osmijeh na lice.
Ako želite još bogatiji ukus, možete dodati malo bijelog vina prilikom dinstanja.
Za gušći saft, na kraju kuvanja otklopite lonac i kuvajte još 10 minuta da tečnost lagano ispari.
(nezavisne.com)