Lagani, hrskavi beze biskvit u roladi, punjen kremom od mandarina i oblakom šlaga – idealan desert kad želite nešto svježe, citrusno i efektno na stolu. Pavlova rolada s mandarinama je jednostavna za napraviti, a izgleda kao iz slastičarne.
Sastojci:
Za kremu od mandarina:
- 300 ml svježe cijeđenog soka mandarine
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 35 g gussnela
- 4 žumanca
- 50 g maslaca
Za beze kore:
- 4 bjelanca
- prstohvat soli
- 1 kašika limunovog soka
- 200 g šećera
- 1 kašika gussnela
- 2 kašika bademovih listića
- 500 šlaga + mandarine za dekoraciju
Priprema:
U zdjelicu stavite sok mandarine, šećer, vanilin šećer, gussnel i žumance pa kuvajte uz stalno miješanje na laganoj vatri dok ne dobijete kremu gustoće pudinga. Dodajte maslac, promiješajte dok se ne otopi pa prekrijte plastičnom folijom koja dodiruje površinu kreme. Ohladite na sobnu temperaturu. Pećnicu zagrijte na 180°C, a pleh obložite papirom za pečenje. Bjelance miksajte sa soli dok ne dobijete meki snijeg. Dodajte malo šećera pa miksajte dok se sav šećer ne otopi, te ne dobijete čvrsti, sjajni šaum. Uspite sirće i gussnel pa još kratko izmiješajte. Prebacite na pleh, poravnajte površinu i pospite bademovim listićima. Pecite osam minuta dok kora ne dobije boju, a zatim smanjite temperaturu na 160°C i pecite još oko 8-10 minuta tj. dok kora ne postane čvrsta izvana. Preokrenite na drugi papir za pečenje i ostavite da se ohladi. Ohlađenu koru premažite kremom od mandarina i tučenim šlagom.
(Coolinarka)