Ova slana štrudla jedan je od onih recepata koji se pamte i uvijek iznova traže. Zahvaljujući tijestu s kiselim mlijekom ostaje mekana i sočna danima, dok punjenje od sira, maslina i dimljene salame daje savršen balans ukusa.
Sastojci:
Tijesto:
- oko 25 g svježeg kvasca (pola kocke)
- 2 kašičice šećera
- 100 ml tople vode
- 50 ml ulja
- 300 g kiselog mlijeka
- 1 jaje
- 500 g mekog brašna (plus još 100–150 g po potrebi)
- 1 kašičica soli
Punjenje:
- 100 g maslina
- 300 g sira (kačkavalj)
- 300 g dimljene pileće ili ćureće salame (ili po izboru)
- malo susama
- 50 g maslaca
- 1 jaje za premazivanje
Priprema:
U toploj vodi rastvorite kvasac i šećer, pa ostavite nekoliko minuta da se aktivira.
Dodajte ulje, kiselo mlijeko, jaje, brašno i so, pa zamijesite glatko i mekano tijesto. Po potrebi dodajte još malo brašna.
Tijesto pokrijte krpom i ostavite da naraste 30–40 minuta.
Za punjenje sitno isjeckajte masline, sir i salamu, pa ih sjedinite u jednu smjesu.
Naraslo tijesto razvucite u pravougaonik, ravnomjerno rasporedite punjenje i pažljivo urolajte štrudlu.
Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje, premažite umućenim jajetom, pospite susamom i po vrhu rasporedite komadiće maslaca.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 60 minuta, dok štrudla ne dobije zlatno-smeđu boju.
Ostavite da se malo prohladi, a zatim je čuvajte poklopljenu – ostaje mekana i do dva dana.
(pink.rs)