Sa zdravstvene perspektive, nema dobrog razloga da jedete hljeb – osim ako ne pratite recept kardiologa Stivena Gundrija.
Prema kardiologu iz Nebraske, postoji samo jedna vrsta hljeba koju zaista možete da jedete bez osjećaja krivice. I uopšte nas ne čudi što ovaj hljeb uopšte ne sadrži žitarice.
Gundri ga u svojoj knjizi „The Plant Paradox“ naziva „skoro hljebom“ i ne sadrži soju, kvasac ili gluten.
Od čega je?
Bjelanca, bademovo brašno, kokosovo ulje, kokosovo brašno, brašno od slatkog krompira, brašno od lešnika, bademov puter i još nekoliko stvari.
Po njegovom receptu, jedan komad ima 90 kalorija, a naravno i Gundri je pokrenuo proizvodnju, tako da u knjizi ne otkriva cijeli recept.
Ali pošto je sam rekao da je inspiraciju za hljeb dobio iz paleo dijete, koja obiluje receptima hljeba sa sličnim sastojcima, i vi možete da napravite svoju verziju zdravog „skoro hljeba“. Izabrali smo jednu od najpopularnijih na Internetu trenutno, a vi možete istražiti varijacije na ovu temu.
Potrebno je:
dvije šolje bademovog brašna
trećina šolje i kašika mljevenog lana
kašičica cijelih lanenih sjemena
pola kašičice soli
kašičica sode bikarbone
pola šolje supe
šest manjih kašika putera (čajne kašike)
četiri jaja
kašičica jabukovog sirćeta
pola šolje grčkog jogurta
Priprema:
Pomiješajte sve sastojke u prahu i lan u velikoj posudi. Rastopite puter u šerpi i ostavite da se ohladi pet minuta. Otopljeni puter pomešajte sa jajima, sirćetom i jogurtom.
Pomoću gumene lopatice nežno mešajte mokre i suve sastojke dok ne dobijete tijesto. Pazite da ne miješate previše ili će postati previše gusto i masno.
Sipati u pleh obložen papirom za pečenje. Po želji posuti sa još malo lana. Peći na 175 stepeni oko 25 minuta. Koristite čačkalicu da proverite kada je gotovo. Hljeb ostaviti da se ohladi u rerni, pa isjeći na tanke kriške i poslužiti. Da bi ovaj hljeb ostao svjež, umotajte ga u papirnu kesicu ili ubruse i stavite u hermetički zatvorenu kesu. Jedina mana ovog hljeba što svi sastojci i nisu baš jeftini, ali napravite ga da vam traje nekoliko dana, prenosi Krstarica.
(krstarica.rs)