Zimnica od ukiseljene tikvice je čisti užitak. Zahvaljujući relativno neutralnom ukusu, tikvice se dobro slažu s raznim namirnicama, pa se za njih postoji izobilje recepata, bilo da su slani, ljuti ili slatki. A pristupačnost i obilje tikvica u sezoni čine ovo povrće gotovo idealnim sastojkom za zimnice, a da ne spominjemo svakodnevna jela za svačiji ukus.
Sa vama ćemo podjeliti jedan odličan recept za pripremu ukiseljene zikvice za zimu:
Treba će vam (za tegle od tri litre) : 1,7 kg tikvica, svežanj svježeg kopra s kišobranima, 6 češnjeva češnjaka, 6 kašičica 9%-tnog sirćeta, lovorov list, crni i piment u zrnu, klinčići, 4 kašičice šećera, 1,5 kašica soli.
Priprema : Mlade tikvice operite, osušite i narežite na debele ploške.
Na dno svake staklenke stavite dva češnja češnjaka, par listova lovora, češnjeve i zrna bibera. Začine prekrijte koprom, a zatim čvrsto stisnite narezane tikvice. Dodajte još jednu grančicu kopra i prelijte staklenke kipućom vodom, pokrivši ih, 10-15 minuta.
Zatim vodu koja se „ulila“ u staklenkama ocijedite u lonac za pripremu marinade i tikvice u staklenkama ponovno prelijte kipućom vodom.
Pripremite marinadu: u lonac dodajte sol i šećer u vodu, zakuhajte i maknite s vatre.
U međuvremenu, ocijedite „drugu“ vodu iz tikvica, u svaku staklenku ulijte 2 kašičice sirćeta, a zatim na vrh dodajte vruću marinadu.
Staklenke pažljivo zatvorite sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopako i, omotane krpom ili peškirom, ostavite ih dok se potpuno ne ohlade prije nego što ih pohranite na hladno mjesto.
(ogorod)