Ako volite klasični tri leće, njegova čokoladna verzija mogla bi vam postati novi omiljeni desert. Mekani biskvit, bogat mliječni preliv i lagana čokoladna krema čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti.
Za razliku od tradicionalnog tri leće kolača, ova verzija priprema se s kakaom i tamnom čokoladom, dok joj cimet i mala količina ljutih začina daju posebnu aromu.
Ne morate brinuti da će kolač biti previše ljut. Čili i kajenska paprika dodaju se u malim količinama kako bi naglasili ukus čokolade, a možete ih i izostaviti.
Recept koji prenosi Miss7, zahtijeva malo strpljenja jer kolač nakon prelivanja treba da odstoji u frižideru najmanje četiri sata. Najbolji rezultat postiže se ako ga ostavite preko noći.
Čokoladni tri leće – sastojci
Za biskvit:
- 225 g brašna
- 300 g šećera
- 90 g kakao praha
- 1,5 kašičica praška za pecivo
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1/2 kašičice soli
- 3 velika jajeta
- 125 ml otopljenog maslaca
- 120 ml mlijeka
- 1/2 kašičice kajenske paprike
- Malo suncokretovog ulja za podmazivanje
Za mliječno-čokoladni preliv:
- 100 g tamne čokolade
- 380 ml mlijeka
- 415 ml zaslađenog kondenzovanog mlijeka
- 400 ml nezaslađenog kondenzovanog mlijeka
- 1 kašičica cimeta
- 1/2 kašičice čilija u prahu
- 1/4 kašičice kajenske paprike
Za kremu:
- 320 ml slatke pavlake
- 3 kašike šećera u prahu
- 3 kašike kakao praha
- Rendana čokolada za ukrašavanje
- Prstohvat čilija u prahu, po želji
Priprema čokoladnog tri leće kolača
1. Pripremite biskvit
Zagrijte rernu na 175 stepeni. Pleh dimenzija približno 33 × 23 centimetra lagano podmažite uljem.
U većoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.
Dodajte jaja, otopljeni maslac, 120 ml mlijeka i pola kašičice kajenske paprike. Miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Sipajte je u pripremljeni pleh i pecite oko 20 do 25 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe bez tragova sirovog tijesta.
2. Napravite čokoladni preliv
Pečeni biskvit ostavite da se hladi oko 15 minuta, a zatim ga viljuškom izbockajte po cijeloj površini.
Za to vrijeme u šerpi lagano zagrijte preostalih 380 ml mlijeka i tamnu čokoladu. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Dodajte zaslađeno i nezaslađeno kondenzovano mlijeko, cimet, čili i preostalu kajensku papriku.
Sve dobro promiješajte kako biste dobili ujednačen preliv.
3. Natopite kolač
Mliječno-čokoladni preliv polako sipajte preko još toplog biskvita.
Nemojte žuriti – sipajte ga postepeno kako bi se ravnomjerno rasporedio i upio.
Kolač stavite u frižider na najmanje četiri sata, a najbolje preko noći.
4. Pripremite kremu
Umutite hladnu slatku pavlaku sa šećerom u prahu i kakaom dok ne dobijete čvrstu, vazdušastu kremu.
Ravnomjerno je rasporedite preko ohlađenog kolača.
Po vrhu pospite rendanu čokoladu, a ako volite zanimljiv spoj slatkog i blago ljutog, dodajte i sasvim malo čilija.
Kako da čokoladni tri leće bude posebno sočan?
Najvažnije je da biskvit dobro izbockate prije prelivanja i da kolaču ostavite dovoljno vremena da upije mliječnu smjesu.
Iako se može poslužiti nakon četiri sata hlađenja, još bolju teksturu dobiće ako odstoji preko noći.
Kolač čuvajte u frižideru i poslužite dobro ohlađen.
(gastro.24sata.hr)