Ako želite da turšija bude ukusna, hrskava i da povrće ostane očuvano mjesecima, nekoliko jednostavnih pravila može napraviti veliku razliku
Priprema zimnice tradicionalan je ritual u mnogim domaćinstvima, a turšija je jedna od omiljenih. Ipak, nije rijetkost da povrće omekša, promijeni miris ili se pokvari prije nego što stigne na trpezu.
Tajna uspjeha najčešće nije u jednom „čarobnom“ sastojku, već u pravilnom omjeru vode, sirćeta i soli, kao i dobroj higijeni prilikom pripreme.
Za turšiju birajte zdrave i čvrste plodove, bez oštećenja i znakova kvarenja. Povrće dobro operite i ostavite da se potpuno ocijedi prije slaganja u tegle.
Najčešće se koriste paprika, karfiol, krastavci, mrkva, zeleni paradajz i kupus, ali izbor zavisi od ukusa, piše Avaz.
Važan je omjer
Jedna od najčešćih grešaka jeste priprema preliva „od oka“. Omjer sirćeta, vode i soli treba prilagoditi receptu koji koristite, jer koncentracija sirćeta i količina soli utiču na kiselost i očuvanje turšije.
Ako koristite recept koji je već provjeren, nemojte nasumično smanjivati količinu sirćeta ili soli.
(srpskainfo.com)