Ova metoda konzervisanja bez sterilizacije štedi vrijeme i čuva nutritivnu vrijednost tikvica. Posebna prednost ovog recepta je što se za konzervisanje koriste tradicionalni sastojci, bez dodatka veštačkih konzervansa. Uz pravilne uslove skladištenja, zimnica će bez problema trajati do proljeća. Preostaje samo odabrati prave recepte i početi spremati.
Tikvice su idealne za konzervisanje. Zahvaljujući čvrstom mesu, dobro zadržavaju oblik, a nedostatak izrazitog ukusa više je nego nadoknađen korištenjem raznih marinada.
Mlade tikvice su najprikladnije za konzervisanje u kriškama ili krugovima, dok se starije najbolje čuvaju u nasjeckanom obliku .
Što se tiče metode izrade konzervisane hrane bez sterilizacije, nema ništa komplikovano. Prelivanje kipuće vode preko proizvoda dva ili tri puta osigurava njihovu sterilnost, a kvalitetna marinada ih dugo čuva. Međutim, sve staklene posude moraju se oprati i sterilizovati u rerni ili na pari prije upotrebe kako bi se spriječilo kvarenje i produžio rok trajanja konzervirane hrane.
SASTOJCI I PRIPREMA ZA HRSKAVE TIKVICE
Treba će vam :
Sastojci:
- 1 kg mladih tikvica
- 1 l vode
- 50 ml alkoholnog sirćeta (9%)
- 2 kašike šećera
- 1 puna kašika soli
- 4–5 čenova belog luka
- nekoliko zrna crnog bibera
- malo pimenta
- 1–2 lovorova lista
- grančice kopra
- list hrena
Priprema
Operite i ogulite tikvice te ih narežite na ploške debljine oko 1 cm. Isperite stabljike i listove kopra po izboru i osušite ih na čistom pamučnom prekrivaču, redajuči ih u jednom sloju.
Na dno steriliziranih tegli stavite štitaste listove kopra, hren, listove trešnje i hrasta, zrna papra, lovorov list i oguljene čenove bijelog luka. Zatim čvrsto složite tikvice i prelijte tegle lenke kipućom vodom. Pokrijte poklopcima.
Nakon pola sata, tečnost ocijedite u lonac, dodajte so i šećer te zakuvajte na srednjoj vatri uz često miješanje. Zatim ulijte sirće, ponovno promiješajte i odmah prelijte preko tikvica u teglama. Zatvorite tegle, okrenite ih naopako i zamotajte u frotirni prekirvač ili deku. Nakon što se potpuno ohlade, tegle spremite na čuvanje.
(agrosavjet.com)