Pire krompir je jedno od onih jela koje svi vole, ali nije uvijek lako napraviti onaj savršeno kremasti, baršunasti pire kao iz najboljih restorana.
Tajnu najukusnijeg pire krompira otkrio je jedan od najnagrađivanijih kuvara na svijetu, čiji se rad može pohvaliti sa čak 32 Mišelinove zvjezdice.
Njegov recept pokazuje da nekoliko jednostavnih koraka može običan prilog pretvoriti u pravo gurmansko jelo.
Najkremastiji pire krompir
Sastojci:
1 kg bijelog krompira (oprati, ali ne ljuštiti)
so po ukusu
50 g maslaca (dodavati postepeno)
vrelo mlijeko po potrebi
Priprema:
Krompir stavite u šerpu sa dobro posoljenom vodom i kuvajte dok ne postane potpuno mekan.
Kada je krompir gotov, dok je još vreo, oljuštite ga uz pomoć kuhinjske krpe. Ovaj mali trik olakšava guljenje i pomaže da krompir zadrži svoju savršenu teksturu, prenosi Blic žena.
Zatim krompir provucite kroz rajser (ricer), a potom celu smesu procedite kroz što sitnije sito ili cjediljku. Upravo ovaj korak daje pireu onu svilenkastu teksturu bez ijedne grudvice.
Vratite krompir u šerpu i na laganoj vatri dodajte maslac postepeno, miješajući nakon svakog dodavanja dok se potpuno ne sjedini.
(Blic žena)