Rotkvice su na našim trpezama uglavnom osuđene na to da budu usputna salata koja se pojede na brzinu dok je svježa. Ali, ako ih samo ubacite u jednostavnu mješavinu sirćeta i vode, one postaju potpuno drugačija namirnica.
Kiseljenje nije neka komplikovana procedura rezervisana za zimnicu; to je najbrži način da onaj njihov prepoznatljiv, ljutkast ukus ublažite i pretvorite u nešto osvježavajuće i hrskavo.
Sastojci:
4 veze crvenih rotkvica (očišćenih od lišća)
1 šolja bijelog sirćeta
1 šolja vode
2.5 kašike šećera od trske
1 kašika morske soli
½ kašičice miješanog bibera u zrnu
½ kašičice sjemena slačice
Priprema:
Rotkvice isjecite na tanke kolutove (ili na polovine, ako želite čvršću teksturu). Rasporedite ih u čiste staklene tegle. Od načina sječenja direktno zavisi koliko će tečnosti biti potrebno, pa tegle punite do vrha, ali bez sabijanja.
U šerpi srednje veličine zagrijte sirće, vodu, šećer i so na umjerenoj vatri. Miješajte oko jedan minut, dok se kristali šećera i soli potpuno ne rastvore.
Vrelu salamuru prelijte direktno preko rotkvica u teglama. Ravnomjerno rasporedite zrna bibera i sjemena slačice u svaku teglu.
Ostavite tegle da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi prije nego što ih odložite u frižider.
Ako ste rotkvice sjekli na tanke kolutove, biće spremne za upotrebu već nakon 60 minuta. Ukoliko ste ih sjekli na polovine, najbolje je da odleže u frižideru preko noći kako bi kiselina prodrla do jezgra.
Ukiseljene rotkvice su dokaz da najobičnije povrće može postati zvijezda obroka uz minimalan trud.
One nisu samo estetski dodatak zbog svoje jarke roze boje, već funkcionalan element koji balansira ukuse u vašem tanjiru. Držite teglu u frižideru (traju do dvije nedjelje) i vidjećete kako brzo postaju nezaobilazan dio vaših sendviča, salata ili jednostavno brza i zdrava grickalica pravo iz tegle, navodi “Telegraf“.
(telegraf.rs)