U mnogim domovima se i danas sprema baš ovako – izdašno, sloj po sloj. Punjenje od bijelog sira i mladog luka daje joj svježinu, dok mekano domaće tijesto obogaćeno margarinom ili puterom stvara savršenu kombinaciju hrskavog spolja i mekanog iznutra. To je pita koja svima prija – i ljubiteljima tradicionalnih ukusa i onima koji uvijek traže nešto domaće, toplo i zasitno.
Vlaška pita je univerzalna – možete je služiti kao doručak uz jogurt, kao predjelo na slavama ili kao glavno jelo uz laganu salatu. Njena priprema je jednostavna, ali rezultat izgleda i miriše kao da ste proveli sate u kuhinji. Zato je idealna i za početnike i za iskusne domaćice koje vole recept koji nikada ne omane.
Vrijeme pripreme:
80 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
600 g brašna
1 kašičica soli
30 g svježeg kvasca
Voda (po potrebi za meko tijesto)
Za fil:
200 g otopljenog putera ili margarina
300 g sira
6 struka mladog luka (zeleni dio)
Za premazivanje:
1 jaje
susam ili lan
mljevena crvena paprika (opciono)
Priprema:
Umjesite mekano, glatko tijesto od brašna, soli, kvasca i vode. Kada se sve lijepo sjedini, podjelite tijesto na šest jednakih jufki i ostavite ih da odstoje 15 minuta. Ovaj odmor tijesto čini podatnijim i lakšim za razvlačenje, što je ključno za izgled i kvalitet pite.
Svaku jufku pažljivo razvucite u tanku koru, premažite je otopljenim puterom ili margarinom i pospite filom od sira i sitno sjeckanog mladog luka. Nastavite dok ne utrošite svih šest kora – svaka mora biti bogato premazana i lijepo raspoređena, jer upravo to daje slojevitu, meku teksturu koja je prepoznatljiva za ovu pitu.
Sve slojeve spojite i razvucite u veliku pravougaonu koru prema veličini pleha. Premažite jajetom, pospite susamom, lanom ili mljevenom paprikom, pa isjeckajte trake širine oko 3 cm i uvijte ih u suprotnim smjerovima kako biste dobili dekorativan izgled.
Ostavite pitu da naraste 30 minuta, a zatim pecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
(nezavisne.com)